사회가 발전하면서 소비자들은 다양한 위험에 직면하게 되었는데 건강한 삶은 안전한 먹거리에서 출발한다고 할 수 있다. 하지만 근래에 들어 식품안전에 대한 문제점들이 수시로 발생하고 있으며 유통과정이 선진화 되었다고 믿고 소비했던 식품들에서도 안전성에 문제가 ...

사회가 발전하면서 소비자들은 다양한 위험에 직면하게 되었는데 건강한 삶은 안전한 먹거리에서 출발한다고 할 수 있다. 하지만 근래에 들어 식품안전에 대한 문제점들이 수시로 발생하고 있으며 유통과정이 선진화 되었다고 믿고 소비했던 식품들에서도 안전성에 문제가 있음이 보고되고 있다. 이에 소비자들의 식품안전에 대한 요구는 점점 높아져 가고 있는 실정이다.
본 연구는 우리사회의 식품안전 수준을 객관적이고 총체적으로 파악하기 위하여 표준화된 소비자의 식품안전 체감 및 역량 척도를 개발하고 이를 지수화하여 식품안전사회 구현에 기여하고자 한다. 본 연구는 총 2차 년도로 이루어 졌으며 1차년도에는 식품안전 체감 및 역량 척도를 개발하였고 2차년도에는 이를 지수화하였으며 한국, 중국, 미국의 소비자를 대상으로 식품안전 체감과 역량을 비교분석하였다.
먼저 식품안전 체감 및 역량 척도의 개발을 위하여 국내외문헌조사를 바탕으로 연구의 이론적 틀을 마련하고 측정도구를 수집한 후, 전문가 자문과 델파이조사를 수행함으로써 척도의 타당성을 확보하였다. 다음으로, 수정된 척도는 재조사법(test-retest)을 통하여 데이터를 수집한 뒤 변별력테스트, 상관관계분석, 신뢰도분석, 탐색적 요인분석, 확인적 요인분석을 통해 척도의 신뢰성을 확보하고 타당성을 검증하였다.
연구결과 식품안전체감 척도는 전반적 식품안전도, 식품생산․유통․제공안전도, 식품위해우려도, 식품별 불안도, 식품표시신뢰도의 5가지 하위 차원의 총 35개 문항으로 구성되었으며, 식품안전역량 척도는 식품안전에 대한 지식, 기능, 태도의 3가지 차원의 총 35개 문항으로 구성되었다.
2차년도에는 식품안전 전반에 대한 체감 및 역량을 평가하는 척도를 사용하여 이를 지수화하여 향후 소비자의 식품안전에 대한 지향 수준을 파악하고 관련 정책을 수립하는 데 기초자료로 활용될 수 있도록 하고자 하였다. 본 연구에서는 소비자가 지향하는 식품안전의 수준을 평가하기 위하여 식품안전 체감지수와 식품안전 역량지수를 산출하였는데 다양한 지수화 방법을 고찰하여 적용해 보고 실제 우리나라 식품안전 체감지수와 역량지수를 산정하기에 가장 적절한 방법은 무엇인지를 결정하여 식품안전 체감지수와 역량지수를 산출하였다.
이미 개발된 식품안전 체감척도와 식품안전 역량척도를 활용하여 20~40대 소비자 1,000명을 대상으로 조사한 데이터를 분석하였다. 식품안전 체감지수와 식품안전 역량지수에 각각 동일한 가중치를 부여하는 방법과 각 지수를 구성하는 하위영역에 회귀분석, 요인분석, 구조방정식 모형 분석을 이용하여 가중치를 부여하는 방식을 통해 8개의 식품안전 체감지수와 4개의 식품안전 역량지수를 산출하였다.
산출된 지수를 서로 비교하고 소비자의 배경변수에 따른 분석을 통해 가장 단순하고 명료한 동일가중치를 부여하는 방법이 적당하다고 판단되었다. 이렇게 산출된 우리나라 소비자의 식품안전 체감지수는 100점 만점에 41.91점이었으며 역량지수는 58.81점으로 나타났다. 소비자 식품안전 체감지수의 하위 영역 중에서는 식품 품목에 대한 안전 체감도와 위해유발 사항에 대한 안전 체감도가 상대적으로 더 낮았으며, 식품안전 역량지수의 하위 영역 중에서는 식품안전에 대한 지식수준이 상대적으로 더 낮았다.
이와 더불어 한국과 중국, 미국 소비자를 대상으로 식품안전체감과 역량을 비교하여 보았는데 그 결과 식품안전에 대한 체감은 미국소비자가 100점 만점에 49.39점으로 가장 높았으며 한국은 41.91점, 중국은 42.83점으로 미국보다 낮았다. 식품안전 체감지수를 구성하고 있는 하위 영역의 점수를 살펴보면 한국의 식품 품목별 불안도 점수가 낮아서 식품 품목에 대한 안전 체감이 중국이나 미국에 비해 낮은 것을 알 수 있다. 반면 미국은 식품 품목에 대한 불안도 점수가 한국이나 중국보다 높아서 식품 품목에 대한 안전 체감이 한국과 중국보다 높은 것으로 나타났다.
식품안전 역량지수를 살펴보면 중국의 식품안전 역량지수가 72.23점으로 가장 높았으며 한국 58.81점, 미국, 58.95점으로 나타났다. 중국 소비자의 경우 한국과 미국에 비해 식품안전지식, 식품안전태도, 식품안전기능 점수가 모두 높았다. 한국의 경우 중국과 미국소비자에 비해 모든 영역의 점수가 가장 낮았으며 미국은 식품안전 태도가 한국보다 높았고 중국보다 낮게 나타났다.
본 연구를 통해 개발된 소비자의 식품안전 체감 및 역량 척도는 그 사회의 식품안전 수준을 파악하고, 소비자의 식품안전요구를 조사함으로써 식품안전정책과 행정에 도움을 줄 수 있을 것으로 생각된다. 차후 이들 척도를 바탕으로 식품안전지향성을 지수화 하고, 시계열적으로 조사를 실시한다면 변화하는 소비자의 요구를 파악하고 미래소비자들의 요구를 추정함으로써 보다 안정적으로 식품안전사회시스템을 구축하는데 기여할 수 있을 것이다.
소비자가 지향하는 식품안전의 바람직한 수준을 영위하기 위하여 객관적인 사회시스템과 주관적인 소비자의 노력 및 능력이 중요하다고 판단되며 이러한 점에서 본 연구에서 산출한 식품안전 체감지수와 역량지수는 향후 정책적 대안 수립이나 소비자 교육 및 연구에 활용될 수 있을 것이다.

The development of society and consumers were faced with a variety of risks from safe food healthy life can be said. However, in recent years, the problems of food safety for the advancement of the process time distribution has been raised to believe, ...

The development of society and consumers were faced with a variety of risks from safe food healthy life can be said. However, in recent years, the problems of food safety for the advancement of the process time distribution has been raised to believe, and consumption of foods in which there is a safety problem has been reported. Consumer demands for food safety, sleep is an increasingly going higher.
This research tries to explore the most suitable way of indexing consumers' perceived food safety and food safety competency using previously developed measurements. Consumers' Perceived Food Safety Index (CPFSI) and Consumer Food Safety Competency Index(CFSCI) can be used to gauge the current levels of consumers food safety orientation and to develop food safety related policy. To find out the most suitable way of creating index, previous literature on indexing was reviewed during the first year and applied to compare index outcomes during the second year.
To develop consumers' perceived food safety measurement and food safety competency measurement, this research utilized expert reviews, delphi study, and test-retest analyses. First, a list of sample measurement items were gathered based on a comprehensive literature review. Specifically total of 54 questions in eight sub-constructs of perceived food safety were selected from literature to get experts review. The eight sub-constructs include overall food safety perception, food production safety, food safety policy and administration, food safety information, food safety threats, food safety concerns, trustworthiness of food labeling, and food safety education. For candidates of food safety competency measurement, total of 49 questions on food safety knowledge, food safety significance, safe cooking procedure, hand washing methods in handling food, interests in food safety, food safety threats, food purchasing behavior, food safety education, and concerns about food safety were selected.
During the second year, we tried to create CPFSI. To create CPFSI and CFSCI, an online survey with 1,000 consumers were conducted using previously developed measurements of perceived food safety and food safety competency measurements. Those measurements have confirmed with proper validity and reliability. Consumers perceived food safety includes safety in food production and retailing, food safety threats, safety concerns with specific food categories, and trustworthiness of food labeling. Food safety competency includes food safety knowledge, attitudes and behavior.
Based on the review of previous literature on indexing, a total of eight different CPFSIs and four CFSCIs were created. Using t-tests, and ANOVA, the different indexes were compared to determine the most suitable ones. From the analyses, it was determined that to apply equal weight when creating CPFSI and CFSCI. The CPFSI score for Korean consumers was 41.91 out of 100 point and the CFSCI score was 58.81 out of 100 point. Consumers perceived level of food safety was lower than consumers' competency of food safety. Among the sub-constructs of consumers' perceived food safety, food safety threats and safety concerns with specific food categories were relatively lower than safety in food production and retailing and trustworthiness of food labeling. Among the sub-constructs of food safety competency, food safety knowledge levels were lower than food safety attitudes and behaviors.
To achieve desirable levels of food safety in our society, both consumers' own efforts to reach higher levels of competency and government's efforts to develop high quality system that can guarantee safe food environment are required. The CPFSI and CFSCI that developed in this research can be used in these efforts.
Even though various entities (such as government agencies and private consumer organizations) have provided much information on food safety on consumers, consumers do not have proper knowledge on food safety. Therefore, effective ways to deliver food safety knowledge should be identified. Food safety is closely related with consumers' level of living and well-being and consumers react sensitively on food related issues. Long-term and comprehensive views should be considered when developing food safety related policies and food safety education should aim to properly improve consumers' food safety knowledge.
Consumer oriented food safety objective to engage in the desired level of the social system and subjective effort, and the ability of consumers are deemed important at this point in this study was derived food safety skills bodily index and index future develop policy alternatives and consumers education and research can be utilized.

본 연구는 우리사회의 식품안전 수준을 객관적이고 총체적으로 파악하기 위하여 표준화된 소비자의 식품안전 체감 및 역량 척도를 개발하고 이를 지수화하여 식품안전사회 구현에 기여하고자 한다. 본 연구는 총 2차 년도로 이루어 졌으며 1차년도에는 식품안전 체감 및 ...

본 연구는 우리사회의 식품안전 수준을 객관적이고 총체적으로 파악하기 위하여 표준화된 소비자의 식품안전 체감 및 역량 척도를 개발하고 이를 지수화하여 식품안전사회 구현에 기여하고자 한다. 본 연구는 총 2차 년도로 이루어 졌으며 1차년도에는 식품안전 체감 및 역량 척도를 개발하였고 2차년도에는 이를 지수화하였으며 한국, 중국, 미국의 소비자를 대상으로 식품안전 체감과 역량을 비교분석하였다.
먼저 식품안전 체감 및 역량 척도의 개발을 위하여 국내외문헌조사를 바탕으로 연구의 이론적 틀을 마련하고 측정도구를 수집한 후, 전문가 자문과 델파이조사를 수행함으로써 척도의 타당성을 확보하였다. 다음으로, 수정된 척도는 재조사법(test-retest)을 통하여 데이터를 수집한 뒤 변별력테스트, 상관관계분석, 신뢰도분석, 탐색적 요인분석, 확인적 요인분석을 통해 척도의 신뢰성을 확보하고 타당성을 검증하였다.
연구결과 식품안전체감 척도는 전반적 식품안전도, 식품생산․유통․제공안전도, 식품위해우려도, 식품별 불안도, 식품표시신뢰도의 5가지 하위 차원의 총 35개 문항으로 구성되었으며, 식품안전역량 척도는 식품안전에 대한 지식, 기능, 태도의 3가지 차원의 총 35개 문항으로 구성되었다.
2차년도에는 식품안전 전반에 대한 체감 및 역량을 평가하는 척도를 사용하여 이를 지수화하여 향후 소비자의 식품안전에 대한 지향 수준을 파악하고 관련 정책을 수립하는 데 기초자료로 활용될 수 있도록 하고자 하였다. 본 연구에서는 소비자가 지향하는 식품안전의 수준을 평가하기 위하여 식품안전 체감지수와 식품안전 역량지수를 산출하였는데 다양한 지수화 방법을 고찰하여 적용해 보고 실제 우리나라 식품안전 체감지수와 역량지수를 산정하기에 가장 적절한 방법은 무엇인지를 결정하여 식품안전 체감지수와 역량지수를 산출하였다.
이미 개발된 식품안전 체감척도와 식품안전 역량척도를 활용하여 20~40대 소비자 1,000명을 대상으로 조사한 데이터를 분석하였다. 식품안전 체감지수와 식품안전 역량지수에 각각 동일한 가중치를 부여하는 방법과 각 지수를 구성하는 하위영역에 회귀분석, 요인분석, 구조방정식 모형 분석을 이용하여 가중치를 부여하는 방식을 통해 8개의 식품안전 체감지수와 4개의 식품안전 역량지수를 산출하였다.
산출된 지수를 서로 비교하고 소비자의 배경변수에 따른 분석을 통해 가장 단순하고 명료한 동일가중치를 부여하는 방법이 적당하다고 판단되었다. 이렇게 산출된 우리나라 소비자의 식품안전 체감지수는 100점 만점에 41.91점이었으며 역량지수는 58.81점으로 나타났다. 소비자 식품안전 체감지수의 하위 영역 중에서는 식품 품목에 대한 안전 체감도와 위해유발 사항에 대한 안전 체감도가 상대적으로 더 낮았으며, 식품안전 역량지수의 하위 영역 중에서는 식품안전에 대한 지식수준이 상대적으로 더 낮았다.
이와 더불어 한국과 중국, 미국 소비자를 대상으로 식품안전체감과 역량을 비교하여 보았는데 그 결과 식품안전에 대한 체감은 미국소비자가 100점 만점에 49.39점으로 가장 높았으며 한국은 41.91점, 중국은 42.83점으로 미국보다 낮았다. 식품안전 체감지수를 구성하고 있는 하위 영역의 점수를 살펴보면 한국의 식품 품목별 불안도 점수가 낮아서 식품 품목에 대한 안전 체감이 중국이나 미국에 비해 낮은 것을 알 수 있다. 반면 미국은 식품 품목에 대한 불안도 점수가 한국이나 중국보다 높아서 식품 품목에 대한 안전 체감이 한국과 중국보다 높은 것으로 나타났다. 식품안전 역량지수를 살펴보면 중국의 식품안전 역량지수가 72.23점으로 가장 높았으며 한국 58.81점, 미국, 58.95점으로 나타났다. 중국 소비자의 경우 한국과 미국에 비해 식품안전지식, 식품안전태도, 식품안전기능 점수가 모두 높았다. 한국의 경우 중국과 미국소비자에 비해 모든 영역의 점수가 가장 낮았으며 미국은 식품안전 태도가 한국보다 높았고 중국보다 낮게 나타났다.

본 연구의 1차년도 연구결과물은 2012년 5월과 11월 두차례에 결친 소비자학분야의 학술대회에서 구두로 논문발표를 하였으며, 2013년 4월에는 미국 오레곤주 포틀랜드에서 열린 ACCI 학술대회에서 포스터발표를 하는 등 연구성과의 홍보 및 지식확장을 위해 노력하였다 ...

본 연구의 1차년도 연구결과물은 2012년 5월과 11월 두차례에 결친 소비자학분야의 학술대회에서 구두로 논문발표를 하였으며, 2013년 4월에는 미국 오레곤주 포틀랜드에서 열린 ACCI 학술대회에서 포스터발표를 하는 등 연구성과의 홍보 및 지식확장을 위해 노력하였다. 이후 발표된 논문들은 연구재단 등재지인 '소비자학연구'와 등재후보지인 '소비자정책교육연구'에 각각 게재되는 성과를 거뒀다. 2차년도의 연구결과물은 현재 연구재단 등재지인 '조사연구'에 투고하여 심사중에 있으며, 또 한편의 논문을 2013년 11월에 있을 소비자학분야 통합학술대회에서 구두발표할 예정이다. 또한 삼국비교연구 결과는 SSCI급의 국제저널에 투고를 준비중에 있다.
이와 같이 본 연구를 통해 개발된 소비자의 식품안전 체감 및 역량 척도는 그 사회의 식품안전 수준을 파악하고, 소비자의 식품안전요구를 조사함으로써 식품안전정책과 행정에 도움을 줄 수 있을 것으로 생각된다. 차후 이들 척도를 바탕으로 식품안전지향성을 지수화 하고, 시계열적으로 조사를 실시한다면 변화하는 소비자의 요구를 파악하고 미래소비자들의 요구를 추정함으로써 보다 안정적으로 식품안전사회시스템을 구축하는데 기여할 수 있을 것이다.
소비자가 지향하는 식품안전의 바람직한 수준을 영위하기 위하여 객관적인 사회시스템과 주관적인 소비자의 노력 및 능력이 중요하다고 판단되며 이러한 점에서 본 연구에서 산출한 식품안전 체감지수와 역량지수는 향후 정책적 대안 수립이나 소비자 교육 및 연구에 활용될 수 있을 것이다.