본 연구는 외국인 근로자들의 급식만족 속성과 이러한 속성들이 급식만족도에 미치는 영향관계를 알아보기 위해 세 요인 만족 모델을 적용하였다. 기존의 급식만족도에 대한 연구가 대칭적 관계를 연구하였다면 본 연구는 급식만족도에 대한 비대칭 관계를 연구하였다는데 ...

본 연구는 외국인 근로자들의 급식만족 속성과 이러한 속성들이 급식만족도에 미치는 영향관계를 알아보기 위해 세 요인 만족 모델을 적용하였다. 기존의 급식만족도에 대한 연구가 대칭적 관계를 연구하였다면 본 연구는 급식만족도에 대한 비대칭 관계를 연구하였다는데 그 의의가 있다.본 연구의 대상은 경기도의 시화 반월공단 내 외국인 근로자(인도네시아, 베트남, 필리핀, 태국, 중국) 170명을 대상으로 하였다.
분석결과, 기본요인은 고객에게 당연히 제공되어야 하는 급식제공업자의 최소요구조건에 해당되는 요인으로 ‘음식의 맛’, ‘음식의 신선도’, ‘식당과 근무지와의 거리’ 로 분류되었다. 감동요인은 고객에게 제공되었을 경우 큰 고객만족을 일으키지만 제공되지 않는다고 해서 불만족을 일으키지 않는 요인으로 ‘개별요구사항 청취 및 응대’, ‘식탁·의자의 청결’, ‘식기·식수대등의 비품청결’ 로 분류되었다. 실행요인은 고객의 필요한 요구와 직결되는 요인으로 외국인 근로자의 급식제공 사업자가 가장 시급하게 실행해야할 요인으로 ‘음식의 간’, ‘식당분위기의 쾌적성’, ‘식당의 냉난방 시설’로 분류되었다. 실행요인으로 분류된 속성들은 급식제공업체가 시급히 처리해야 할 요인임을 다시 한 번 강조하며, 기본요인, 감동요인보다 앞서 고객만족을 완성하여 전반적인 급식만족도를 향상시킬 수 있기를 제안한다.

In this study, the three-factor satisfaction model was applied to examine the attributes of food service among foreign workers and the effects of these attributes on food service satisfaction. This study has significance by studying the asymmetrical r ...

In this study, the three-factor satisfaction model was applied to examine the attributes of food service among foreign workers and the effects of these attributes on food service satisfaction. This study has significance by studying the asymmetrical relationship of food service satisfaction, while the existing studies have been focused on the symmetrical relationship. This study targets 170 foreign workers (from Indonesia, Vietnam, the Philippines, Thailand and China) working in the Banwol-Sihwa Industrial Complex, Gyeonggi-do.
The analysis finding showed that basic factors were the minimum requirements of food service providers for customers and ‘taste of food’, ‘freshness of food’ and distance between the restaurant and the working place’ belonged to basic factors. ‘Listening to and responding to individual requirements’, ‘clean tables and chairs’ and ‘clean dishes and water drinking facilities’ belonged to excitement factors, which give big satisfaction when provided to customers, but do not cause dissatisfaction, even though they are not provided. ‘Seasoning of food’, ‘pleasant restaurant environment’ and ‘cooling and heating facility of restaurant’ belonged to performance factors, which are directly related to the needs of customers and the most pressing factors that food service providers for foreign workers should implement. These findings demonstrate that excitement factors should be improved urgently by food service providers and can make a bigger contribution to improvement in overall food service satisfaction than basic factors and excitement factors, by satisfying customers.

본 연구는 외국인 근로자들의 급식만족 속성과 이러한 속성들이 급식만족도에 미치는 영향관계를 알아보기 위해 세 요인 만족 모델을 적용하였다. 기존의 급식만족도에 대한 연구가 대칭적 관계를 연구하였다면 본 연구는 급식만족도에 대한 비대칭 관계를 연구하였다는데 ...

본 연구는 외국인 근로자들의 급식만족 속성과 이러한 속성들이 급식만족도에 미치는 영향관계를 알아보기 위해 세 요인 만족 모델을 적용하였다. 기존의 급식만족도에 대한 연구가 대칭적 관계를 연구하였다면 본 연구는 급식만족도에 대한 비대칭 관계를 연구하였다는데 그 의의가 있다.본 연구의 대상은 경기도의 시화 반월공단 내 외국인 근로자(인도네시아, 베트남, 필리핀, 태국, 중국) 170명을 대상으로 하였다.
분석결과, 기본요인은 고객에게 당연히 제공되어야 하는 급식제공업자의 최소요구조건에 해당되는 요인으로 ‘음식의 맛’, ‘음식의 신선도’, ‘식당과 근무지와의 거리’ 로 분류되었다. 감동요인은 고객에게 제공되었을 경우 큰 고객만족을 일으키지만 제공되지 않는다고 해서 불만족을 일으키지 않는 요인으로 ‘개별요구사항 청취 및 응대’, ‘식탁·의자의 청결’, ‘식기·식수대등의 비품청결’ 로 분류되었다. 실행요인은 고객의 필요한 요구와 직결되는 요인으로 외국인 근로자의 급식제공 사업자가 가장 시급하게 실행해야할 요인으로 ‘음식의 간’, ‘식당분위기의 쾌적성’, ‘식당의 냉난방 시설’로 분류되었다. 실행요인으로 분류된 속성들은 급식제공업체가 시급히 처리해야 할 요인임을 다시 한 번 강조하며, 기본요인, 감동요인보다 앞서 고객만족을 완성하여 전반적인 급식만족도를 향상시킬 수 있기를 제안한다.

세 요인 만족모델에 근거한 급식만족 속성의 연구결과를 정리하면, 먼저 기본요인은 세 개의 속성으로 ‘음식의 맛’, ‘음식의 신선도’, ‘식당과 근무지와의 거리’ 로 분류되었다. 앞서 기술한바와 같이 기본요인은 고객에게 당연히 제공되어야 하는 급식제공업자의 최소요 ...

세 요인 만족모델에 근거한 급식만족 속성의 연구결과를 정리하면, 먼저 기본요인은 세 개의 속성으로 ‘음식의 맛’, ‘음식의 신선도’, ‘식당과 근무지와의 거리’ 로 분류되었다. 앞서 기술한바와 같이 기본요인은 고객에게 당연히 제공되어야 하는 급식제공업자의 최소요구조건에 해당되는 요인으로 외국인 근로자들에게 가장 기본적으로 제공되어져야 하는 요인이다. 감동요인은 4개의 속성으로 ‘개별요구사항 청취 및 응대’, ‘식탁·의자의 청결’, ‘식기·식수대등의 비품청결’ 로 분류되었으며, 고객에게 제공되었을 경우 큰 고객만족을 일으키지만 제공되지 않는다고 해서 불만족을 일으키지 않는 요인으로 외국인 근로자들의 급식만족의 감동을 위해서는 급식업체가 제공해야할 요인으로 분류되었다. 실행요인은 세 개의 속성으로 ‘음식의 간’, ‘식당분위기의 쾌적성’, ‘식당의 냉난방 시설’로 분류되었으며, 세 요인 모델 중 특히 실행요인은 고객의 필요한 요구와 직결되는 요인으로 외국인 근로자의 급식제공 사업자가 가장 시급하게 실행해야할 요인으로 한국인 근로자 위주의 식단구성에 있어서 음식의 간과 식당분위기 및 냉난방시설의 보충은 시급히 고려될 사항으로 조사되었다. 이러한 연구결과를 바탕으로 본 연구는 다음과 같은 시사점을 제시하고자 한다. 첫째, 첫째, 음식의 맛과 신선도, 식당과 근무지와의 거리는 기본요인으로 분류된 것으로 볼 때 외국인 근로자들은 음식의 맛과 신선도 및 식당과의 거리는 그들이 당연히 제공받아야 하는 요인으로 생각하고 있는 것으로 나타나 급식제공업체는 그들의 원활한 경영을 위해 음식의 맛과 재료의 신선함을 유지할 필요가 있겠으며, 외국인 근로자들의 근무지와 식당과의 거리의 접근성도 고려되어야 하겠다.
둘째, 외국인 근로자의 개별 요구사항에 대한 원활한 처리와 청결에 해당되는 식기, 식탁, 비품 등의 청결에 해당되는 속성들은 외국인 근로자에게 커다란 만족과 감동을 주는 감동요인으로 분류된 것으로 볼 때 급식제공업체가 타 급식업소와의 차별화되고 경쟁우위를 점할 수 있는 속성으로써 급식제공업자가 유지해야할 사항으로 볼 수 있다. 또한 외국인 근로자에게 제공되는 급식업체의 청결성은 그들에게 큰 고객 만족뿐만 아니라 근로자의 건강관리를 위해서라도 급식제공업체가 지속적으로 잘 관리하여야 할 부분이라 하겠다.
셋째, 외국인 근로자들이 회사에서 제공받는 음식의 간과 식당분위기의 쾌적한 조건 및 냉난방시설은 실행요인으로 분류된 것으로 볼 때 외국인 근로자들의 급식만족을 위해 급식제공업체는 가장 우선적으로 제공해야 할 필요가 있는 속성으로 나타났다. 특히 실행요인은 고객의 필요한 요구와 직접적으로 연결되는 사항으로 급식제공업체의 주의가 요구된다. 대부분의 외국인 근로자들의 국적이 동남아시아인과 중국인임을 감안하여 볼 때 음식 간을 유지하기 위해서 한국인 근로자들이 선호하는 맛뿐만 아니라 외국인 근로자들의 입맛을 고려한 메뉴제공도 바람직하겠다. 특히 동남 아시아인이 싫어하는 자극적인 맛과 중국인들이 선호하지 않는 매운 맛을 피하는 차별화된 메뉴 개발도 제안해본다. 이와 더불어 음식의 간을 맞추기 위한 짠맛 이외의 단맛, 신맛, 장류의 양념류 및 향신료 등의 다국적 근로자의 식사에 맞는 테이블 세팅도 고려해볼만한 방안이라 생각된다. 또한 식당분위기의 쾌적성과 냉난방시설이 실행요인으로 분류된 것을 볼 때 급식제공업체 식당분위기의 쾌적성을 위한 음악, 조명 등의 시설의 관리가 요구되며, 특히 원활한 냉난방시설을 완비하고 식사 공간에 적절한 온도를 유지할 수 있는 조치를 강구해야겠다.
상기한 결과를 바탕으로 급식제공업체는 세 요인 모델 이론에서 분류된 기본요인, 감동요인의 각 속성들을 급식의 질을 개선과 불필요하게 투입된 요인을 인지하고 기본요인에 분류된 속성은 급식에 대한 최소한의 요구조건임을 감안하여 기본적으로 유지시켜야할 필요가 있겠으며, 감동요인에 해당되는 속성은 외국인 근로자의 필요조건보다도 충분조건에 해당됨으로 이를 바탕으로 급식제공업체나 회사담당자는 급식업무의 전반에 대한 평가 및 피드백을 통하여 급식서비스 만족도를 지속적으로 평가, 개선하는데 활용되어지길 제안한다. 특히 실행요인으로 분류된 속성들은 급식제공업체가 시급히 처리해야 할 요인임을 다시 한 번 강조하며, 기본요인, 감동요인보다 앞서 고객만족을 완성하여 전반적인 급식만족도를 향상시킬 수 있기를 제안한다.