다기능성 유지 소재로 사용될 수 있는 디글리세롤 (diacylglcyerol)을 효소적 방법으로 합성하였다. 이 디글리세롤에는 체지방 감소등의 효과를 가진다고 알려져 있는 c9,t11 and t10,c12 conjugated linoleic acids (CLA)를 역시 효소적 방법을 통하여 결합시켰다. 이를 ...

다기능성 유지 소재로 사용될 수 있는 디글리세롤 (diacylglcyerol)을 효소적 방법으로 합성하였다. 이 디글리세롤에는 체지방 감소등의 효과를 가진다고 알려져 있는 c9,t11 and t10,c12 conjugated linoleic acids (CLA)를 역시 효소적 방법을 통하여 결합시켰다. 이를 위하여 먼저 corn oil (30g)과 CLA(28.9 g)를 1:3의 molar ratio 비율로 혼합후, 10%의 Lipozyme RM IM (5.89 g)과 175 rpm과 55oC에서 24시간동안 반응 시켰다. 이로써 지방산 조성 및 구성이 변화된 유지를 합성할수 있었다. 이때 결합된 CLA는 30.4%이었고. 약 45%이상이 triacylglcyerol의 sn-1위치에 결합되었음을 볼수 있었다. 이후 변환된 유지를 글리세롤과 빈응시켜서 목적하는 다기능성 디글리세롤을 합성할수 있었다. 개발된 유지를 HPLC, GC, and DSC등의 기기를 이용하여 그 특성을 조사하였다.

A two step process was used to produce diacylglycerol enriched structured lipid that contained mainly c9,t11 and t10,c12 isomers of conjugated linoleic acids (CLA). First, a structured triacylglycerol was synthesized by lipase-catalyzed acidolysis of ...

A two step process was used to produce diacylglycerol enriched structured lipid that contained mainly c9,t11 and t10,c12 isomers of conjugated linoleic acids (CLA). First, a structured triacylglycerol was synthesized by lipase-catalyzed acidolysis of corn oil with CLA. This structured triacylglycerol contained 30.4 mol% CLA with 45.5% of the CLA mostly located at sn-1,3 positions of the glycerol backbone. Then, lipase-catalyzed glycerolysis was conducted between structured triacylglycerol and glycerol to produce diacylglycerol enriched structured lipid. The final product contained 6.8% monoacylglycerol, 31.5% diacylglycerol and 61.1% TAG after 48h-reaction. The selected chemical (fatty acid composition, the content of mono-,di-, and tri-acylglycerol in the reaction product) and physical properties (melting profile) were determined by HPLC, GC, and DSC.

다기능성 유지 소재로 사용될 수 있는 디글리세롤 (diacylglcyerol)을 효소적 방법으로 합성하였다. 이 디글리세롤에는 체지방 감소등의 효과를 가진다고 알려져 있는 c9,t11 and t10,c12 conjugated linoleic acids (CLA)를 역시 효소적 방법을 통하여 결합시켰다. 이를 ...

다기능성 유지 소재로 사용될 수 있는 디글리세롤 (diacylglcyerol)을 효소적 방법으로 합성하였다. 이 디글리세롤에는 체지방 감소등의 효과를 가진다고 알려져 있는 c9,t11 and t10,c12 conjugated linoleic acids (CLA)를 역시 효소적 방법을 통하여 결합시켰다. 이를 위하여 먼저 corn oil (30g)과 CLA(28.9 g)를 1:3의 molar ratio 비율로 혼합후, 10%의 Lipozyme RM IM (5.89 g)과 175 rpm과 55oC에서 24시간동안 반응 시켰다. 이로써 지방산 조성 및 구성이 변화된 유지를 합성할수 있었다. 이때 결합된 CLA는 30.4%이었고. 약 45%이상이 triacylglcyerol의 sn-1위치에 결합되었음을 볼수 있었다. 이후 변환된 유지를 글리세롤과 빈응시켜서 목적하는 다기능성 디글리세롤을 합성할수 있었다. 개발된 유지를 HPLC, GC, and DSC등의 기기를 이용하여 그 특성을 조사하였다.

- 다기능적으로 사용가능한 디글리세롤의 효소적 합성이 가능하였음.
- 이를 위하여 2단계 공법을 사용하였음
- 개발된 유지는 체내 지방축적방지등의 효과가 있는 conjugated linoleic acids의 이성체 c9,t11 and t10,c12-CLA를 약 30.4% 함유하고 있었음.
- 이들의 ...

- 다기능적으로 사용가능한 디글리세롤의 효소적 합성이 가능하였음.
- 이를 위하여 2단계 공법을 사용하였음
- 개발된 유지는 체내 지방축적방지등의 효과가 있는 conjugated linoleic acids의 이성체 c9,t11 and t10,c12-CLA를 약 30.4% 함유하고 있었음.
- 이들의 성분조사 및 특성을 알기 위하여 HPLC, GC, and DSC등을 이용한 기기분석을 실시하였음. 반응시간이 진행됨에 따라 최대 50%의 디글리세롤이 합성되었음.
- 융점조사의 경우 디글리세롤을 함유한 유지는 조성적변화에 의하여 융점이 낮아짐을 확인할 수 있었음.
- 개발된 유지는 식품의 유지소재로써 사용가능할 뿐 아니라, 그자체가 유화제 성질을 띄고 있기 때문에 화장품, 건강식품소재로도 사용 가능함.