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https://www.krm.or.kr/krmts/link.html?dbGubun=SD&m201_id=10006641&local_id=10013611
다기능성 유지 소재의 개발 및 특성연구
Reports NRF is supported by Research Projects( 다기능성 유지 소재의 개발 및 특성연구 | 2005 Year 신청요강 다운로드 PDF다운로드 | 이기택(충남대학교) ) data is submitted to the NRF Project Results
Researcher who has been awarded a research grant by Humanities and Social Studies Support Program of NRF has to submit an end product within 6 months(* depend on the form of business)
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  • Researchers have entered the information directly to the NRF of Korea research support system
Project Number F00014
Year(selected) 2005 Year
the present condition of Project 종료
State of proposition 재단승인
Completion Date 2006년 11월 08일
Year type 결과보고
Year(final report) 2006년
Research Summary
  • Korean
  • 다기능성 유지 소재로 사용될 수 있는 디글리세롤 (diacylglcyerol)을 효소적 방법으로 합성하였다. 이 디글리세롤에는 체지방 감소등의 효과를 가진다고 알려져 있는 c9,t11 and t10,c12 conjugated linoleic acids (CLA)를 역시 효소적 방법을 통하여 결합시켰다. 이를 위하여 먼저 corn oil (30g)과 CLA(28.9 g)를 1:3의 molar ratio 비율로 혼합후, 10%의 Lipozyme RM IM (5.89 g)과 175 rpm과 55oC에서 24시간동안 반응 시켰다. 이로써 지방산 조성 및 구성이 변화된 유지를 합성할수 있었다. 이때 결합된 CLA는 30.4%이었고. 약 45%이상이 triacylglcyerol의 sn-1위치에 결합되었음을 볼수 있었다. 이후 변환된 유지를 글리세롤과 빈응시켜서 목적하는 다기능성 디글리세롤을 합성할수 있었다. 개발된 유지를 HPLC, GC, and DSC등의 기기를 이용하여 그 특성을 조사하였다.
  • English
  • A two step process was used to produce diacylglycerol enriched structured lipid that contained mainly c9,t11 and t10,c12 isomers of conjugated linoleic acids (CLA). First, a structured triacylglycerol was synthesized by lipase-catalyzed acidolysis of corn oil with CLA. This structured triacylglycerol contained 30.4 mol% CLA with 45.5% of the CLA mostly located at sn-1,3 positions of the glycerol backbone. Then, lipase-catalyzed glycerolysis was conducted between structured triacylglycerol and glycerol to produce diacylglycerol enriched structured lipid. The final product contained 6.8% monoacylglycerol, 31.5% diacylglycerol and 61.1% TAG after 48h-reaction. The selected chemical (fatty acid composition, the content of mono-,di-, and tri-acylglycerol in the reaction product) and physical properties (melting profile) were determined by HPLC, GC, and DSC.
Research result report
  • Abstract
  • 다기능성 유지 소재로 사용될 수 있는 디글리세롤 (diacylglcyerol)을 효소적 방법으로 합성하였다. 이 디글리세롤에는 체지방 감소등의 효과를 가진다고 알려져 있는 c9,t11 and t10,c12 conjugated linoleic acids (CLA)를 역시 효소적 방법을 통하여 결합시켰다. 이를 위하여 먼저 corn oil (30g)과 CLA(28.9 g)를 1:3의 molar ratio 비율로 혼합후, 10%의 Lipozyme RM IM (5.89 g)과 175 rpm과 55oC에서 24시간동안 반응 시켰다. 이로써 지방산 조성 및 구성이 변화된 유지를 합성할수 있었다. 이때 결합된 CLA는 30.4%이었고. 약 45%이상이 triacylglcyerol의 sn-1위치에 결합되었음을 볼수 있었다. 이후 변환된 유지를 글리세롤과 빈응시켜서 목적하는 다기능성 디글리세롤을 합성할수 있었다. 개발된 유지를 HPLC, GC, and DSC등의 기기를 이용하여 그 특성을 조사하였다.
  • Research result and Utilization method
  • - 다기능적으로 사용가능한 디글리세롤의 효소적 합성이 가능하였음.
    - 이를 위하여 2단계 공법을 사용하였음
    - 개발된 유지는 체내 지방축적방지등의 효과가 있는 conjugated linoleic acids의 이성체 c9,t11 and t10,c12-CLA를 약 30.4% 함유하고 있었음.
    - 이들의 성분조사 및 특성을 알기 위하여 HPLC, GC, and DSC등을 이용한 기기분석을 실시하였음. 반응시간이 진행됨에 따라 최대 50%의 디글리세롤이 합성되었음.
    - 융점조사의 경우 디글리세롤을 함유한 유지는 조성적변화에 의하여 융점이 낮아짐을 확인할 수 있었음.
    - 개발된 유지는 식품의 유지소재로써 사용가능할 뿐 아니라, 그자체가 유화제 성질을 띄고 있기 때문에 화장품, 건강식품소재로도 사용 가능함.
  • Index terms
  • structured lipid, glycerolysis, diacylglycerols, conjugated linoleic acids, lipase-catalyzed reaction.
  • List of digital content of this reports
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